Evento reconheceu impacto de mudanças climáticas e apresentou estratégias para minimizar efeitos no setor
Um dos principais eventos dedicados ao varejo nos EUA, o NRF Retail's Big Show foi marcante em sua edição de 2025: além de novidades em produtos e ferramentas para o segmento de foodservice, trouxe conteúdos de grande valor alinhados ao contexto global, como a apresentação 'Transformando os desafios do clima em oportunidades de venda'.
Por Andrew Moore (Service Inspired Restaurants), Celeste Mussio (Pelmorex) e Mark Gibbas (Pelmorex), a palestra destacou como mudanças climáticas e variações climáticas impactam diretamente o setor de restaurantes e varejo, e como esses desafios podem ser transformados em oportunidades por meio de planejamento, tecnologia e análise preditiva.
Com exemplos práticos, os palestrantes enfatizaram o papel da meteorologia aplicada aos negócios na redução de custos e aumento de receitas.
1. Impactos do Clima no Consumo
Influência Direta nas Vendas:
Eventos climáticos extremos, como furacões ou calor excessivo, podem influenciar o comportamento dos consumidores. Um exemplo foi o furacão Ian, que gerou um aumento de quase 250 milhões de dólares em vendas em apenas cinco dias devido ao estoque antecipado por parte dos consumidores.
Variações Locais e Comportamento Diferenciado:
A mesma condição climática pode ter impactos diferentes dependendo da localização. Um dia chuvoso pode reduzir as vendas em regiões urbanas enquanto aumenta o movimento em lojas de bairros residenciais. Andre Moore apontou que cerca de 43% das vendas de seus restaurantes são influenciadas pelo clima.
2. Gestão e Planejamento Baseados no Clima
Previsões para Otimizar Operações:
Restaurantes podem melhorar suas previsões de demanda em 8% a 12% ao incorporar variáveis climáticas. Essa precisão reduz desperdícios de alimentos e otimiza escalas de trabalho, o que, no caso da Service Inspired Restaurants, resultou em uma economia de US$ 150 mil em apenas quatro semanas.
Design e Infraestrutura Adaptáveis:
Investimentos em infraestrutura, como áreas de pátio cobertas ou sistemas de ventilação, ajudam restaurantes a se adaptarem a condições climáticas extremas, como verões mais quentes ou invernos prolongados.
3. Tendências e Inovações Tecnológicas
Modelos Preditivos Avançados:
Ferramentas de inteligência artificial treinadas com décadas de dados meteorológicos permitem previsões precisas para horas, dias ou semanas, ajudando a planejar desde promoções sazonais até a escala de funcionários.
A Conexão Clima-Marketing:
Dados climáticos podem ser usados para direcionar campanhas publicitárias. Por exemplo, produtos podem ser promovidos com base em condições específicas, como bebidas frias em dias de calor intenso ou sopas em dias chuvosos.
4. Dicas Práticas para Restaurantes
• Use dados climáticos para prever demanda e ajustar escalas de trabalho e pedidos de suprimentos, reduzindo custos operacionais.
• Invista em infraestrutura adaptável para oferecer conforto aos clientes em diferentes condições climáticas.
• Explore o uso de modelos preditivos para alinhar promoções e campanhas publicitárias com as condições do tempo.
• Comece com pequenos passos, incorporando dados climáticos em decisões operacionais e expandindo conforme os resultados se tornam claros.
