Delivery em Ascensão: Como as Cozinhas para Delivery estão revolucionando o setor alimentício
Esse formato tem atraído empreendedores que veem uma oportunidade de expandir seus negócios sem enfrentar altos investimentos em infraestrutura
Rio de Janeiro, julho de 2023 - De acordo com um levantamento da Statista, o mercado exclusivo de cozinhas para delivery está previsto para alcançar a marca de 71 bilhões de dólares em 2027, e essa tendência promete um crescimento significativo na economia nos próximos anos.
Esse modelo de negócio reúne restaurantes de diversos segmentos em um único espaço, dedicados exclusivamente à venda de comida por meio de entrega, sem a presença de um espaço físico para refeições ou serviços de retirada. A expansão desse modelo em vários mercados ao redor do mundo, incluindo o Brasil, foi possibilitada pelo avanço da tecnologia, dos aplicativos móveis de entrega de comida e demais canais de delivery, especialmente durante a crise sanitária global em 2020-2021. Nesse período, muitos restaurantes precisaram interromper as refeições em ambientes fechados e passaram a depender apenas das vendas para viagem e entrega.
As cozinhas para delivery, sendo menores que os restaurantes tradicionais, operam principalmente por meio de aplicativos de entrega de comida e plataformas de pedidos online. Esse formato tem atraído empreendedores que veem uma oportunidade de expandir seus negócios sem enfrentar altos investimentos em infraestrutura. Além disso, é especialmente atraente para quem está começando no setor de alimentação e deseja evitar os altos custos envolvidos na montagem de um salão de atendimento. Nessas cozinhas, o foco principal do empreendedor está na comida, em vez de se preocupar com a contratação de funcionários para o atendimento às mesas, mobiliário, decoração e o aluguel de um espaço físico maior.
Outra vantagem desse formato é a possibilidade de aproximação entre a marca e o consumidor, escolhendo localizações estratégicas para agilizar as entregas e melhorar a experiência do cliente.
Atuando com esse modelo de operação, os empresários desfrutam de diversos benefícios, entre eles:
1. Redução de custos: Os restaurantes economizam significativamente, pois não precisam investir em infraestrutura física, como mobiliário e louças. Isso pode representar uma redução de até 60% nos custos, tornando o investimento inicial muito mais acessível em comparação com a abertura de um restaurante tradicional.
2. Rapidez no atendimento: As cozinhas operam em um ritmo de produção dedicado exclusivamente ao delivery, o que reduz o tempo de espera dos clientes e melhora a percepção da marca.
3. Flexibilidade e agilidade: Por não possuírem uma estrutura física fixa, esses negócios são mais ágeis e podem implementar mudanças facilmente, adaptando-se rapidamente às demandas do mercado em constante mudança.
4. Escalabilidade de negócio: Esse novo modelo proporciona a expansão do negócio de forma mais rápida e em locais estratégicos para a venda. As cozinhas são construídas em regiões com grande alcance de público-alvo e, consequentemente, os restaurantes conseguem aumentar a renda. Além disso, o modelo opera sob a premissa da melhoria contínua. E com o uso de plataformas de analytics e sistemas de gestão, o negócio conquista vantagens e diferenciais sobre seus concorrentes.
5. Processos mais eficientes: A utilização de processos inteligentes e tecnologia de ponta nas cozinhas para delivery facilita e otimiza as rotinas administrativas dos restaurantes, desde o recebimento do pedido até os processos de compras e vendas de mercadorias. A infraestrutura de melhor qualidade, incluindo sistemas de exaustão avançados, também é um diferencial nesses locais.
6. Diversidade de oferta de culinária: Com várias cozinhas para delivery em um bairro, há uma ampla variedade de opções culinárias disponíveis, tornando mais fácil para os consumidores adquirirem seus pratos preferidos em pouco tempo.
7. Geração de empregos: As cozinhas para delivery proporcionam a criação de empregos diretos e indiretos, incluindo contratações para atuar nas cozinhas e na unidade, além dos entregadores motorizados.
O impacto dessas cozinhas na economia é notável. De acordo com uma pesquisa realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR) em colaboração com a Galunion e o Instituto Brasileiro de Serviços de Alimentação (IFB), a representação de entregas no setor alimentício pré-pandemia era de 24%. Atualmente, a média do mercado é de 39%, e 85% das empresas mantiveram o serviço de delivery mesmo após retomar os atendimentos presenciais em capacidade total. Esses números mostram como o delivery se tornou fundamental para a indústria, estimulando o maior consumo e gerando empregos.
As cozinhas para delivery, que já representam ⅓ do mercado, conforme revela pesquisa, são uma vertente eficaz do setor de food service, adequadas não só para restaurantes tradicionais, mas também para bares, sorveterias, hamburguerias e franquias.
Para o restaurante que deseja expandir o seu negócio e optar por atuar exclusivamente por delivery, a Kitchen Central fornece cozinhas comerciais otimizadas e preparadas exclusivamente para operações de Delivery. São espaços estruturados para o preparo de alimentos que serão entregues, com uma base operacional sólida para a equipe do restaurante trabalhar de forma eficiente. Além disso, conta com um sistema de gestão para ajudar os restaurantes no gerenciamento dos processos. Dessa forma, contribuí com o crescimento do Delivery por meio da oferta de locais funcionais para o preparo de refeições para entrega.
Para o empreendedor, as vantagens de explorar as cozinhas inteligentes e produtivas das unidades da Kitchen Central está no uso de sua infraestrutura que permite ao restaurante instalar os equipamentos necessários para o seu tipo de cozinha e começar a operar. Além de permitir flexibilizar o cardápio, variar menus com mais segurança, maximizar o volume dos pedidos, dar um up nos lucros, tudo isso com uma redução de investimento inicial de até 60% para um restaurante.
Este conjunto de características contribui para o restaurante se conectar com mais clientes e crescer de forma escalável e desburocratizada. Por isso, as cozinhas para delivery se apresentam como uma opção ideal para restaurantes de todos os tamanhos que desejam iniciar ou expandir suas operações de forma mais acessível, aproveitando todas as vantagens desse modelo eficiente e em crescimento.